Bichos na Escuta #58: Malcom Salsicha, o c?o artista

Sìsì: Pedro Siqueira repagina seu Massa, mas segue mesmo perfil (melhor assim)

Pedro Siqueira repaginou o Massa,ìsìdice throne season 1 casa aberta há uma década na Dias Ferreira, no Leblon. Virou Sìsì. Mudou alguma coisa? Muito pouco, quase nada: a base segue a mesma, com massas corretas, descomplicadas, feitas com boa matéria-prima. Levinhas, esse é o trunfo maior. Mas n?o espere trufas, bottargas ou outros toques da “Bota” que salgam a conta. O Sìsì (sim, sim) passa ao largo disso. Melhor assim. Guia Rio Show de Gastronomia 2025: os vencedores do Prêmio Rio Show de 2025 e um roteiro com mais de 250 endere?os para comer bemLíngua bovina: onde encontrar um prato bom e afetivo no Rio de Janeiro Até poderia. Siqueira é um chef refinado e tarimbado, de raízes gaúchas, bom de massa, mas optou por manter o perfil de sempre. Faz vários tipos de “pastas” (artesanais de fios largos ou finos, recheadas ou n?o), pratos de carnes, peixes, saladas encorpadas e até mesmo as pizzas (de fermenta??o natural) rolam no almo?o, o que n?o é muito comum por aqui. Regras napolitanas. Mas o que importa? O fato é que numa ter?a-feira de chuva, comemos num Sìsì de sal?o e varanda lotados. O chef n?o é novato, sabe aonde quer chegar. No caso, ficar onde sempre esteve. Tem clientela fiel (meio restaurante de bairro). Mudar pra quê? Trocou o nome ent?o e deu um novo shape ao sal?o. Siqueira já teve o Puro, sucesso no Horto, mas de curta dura??o, e a pizzaria Ella, que segue aberta, mas sem ele na sociedade. Com a nova marca, abriu uma filial com pegada de loja na Rua Arnaldo Quintela, em Botafogo , tipo “pegue e leve” para comer em casa, com massas e molhos semiprontos. Com esse formato, dá fácil para replicar filiais. As fatias fininhas de abobrinha com straciatella e pesto gostoso de panc e lim?o foram o come?o (R$ 49): uma das entradinhas da se??o “pizzetas”, como a burrata com pesto de grana padano (R$ 73) e o crostine de polvo grelhado no sourdough (R$ 55). Entre um e outro, chips de massa com sal, páprica e grana padano (R$ 28) de comer sem parar. Sìsì — Foto: Divulga??o/Vantuil Costa As massas fatto a mano s?o preparadas no mezanino — e se vê das mesas. G?ndole tem recheio de pera e ma?? e molho de gorgonzola (R$ 74). O doppio é uma obra de engenharia: a mesma massa de caneloni bicolor traz recheio de Catupiry de um lado, camar?o do outro (R$ 89). E o agnolotti del plin é interessante: mortadela no recheio, grana padano e mel apimentado (R$ 75). O mignon à milanesa vem cortadinho em cubos com aioli de lim?o (R$ 68) e o tornedor de mignon tem casquinha selada, um nhoque de batata e creme de grana padano que só dispensaria o azeite trufado (R$ 98). Tem quem goste. E levamos pizza para comer em casa. A qualquer hora. Sìsì: Três garfinhos (bom) Rua Dias Ferreira 617, Leblon (3985-8191). Seg a qui, das 12h às 17h e das 18h às 23h. Sex, das 12h às 17h e das 18h à meia-noite. Sáb, das 12h à meia-noite. Dom, das 12h às 22h. Outros dois endere?os. 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