Nutri??o e água: A riqueza da palma forrageira para o nordeste brasileiro

Sopa malamba é prato típico de vilarejo centenário na Bahia; Anote a receita

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Ingredientes:

2 litros de água

1 peito de frango

1 pacote de fubá fino

2 colheres sopa de óleo ou azeite

3 colheres de cheiro verde (coentro,épratotípicodevilarejocentenáqual o valor da aposta da quina de s?o jo?o 2018 cominho, salsinha)

1 cebola grande

5 dentes de alho

1 pitada de cominho

1 pitada de a?afr?o

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de sal

2 caldos de galinha

Modo de preparo:

Em uma panela de press?o aque?a o óleo ou azeite. Doure a cebola o alho. Acrescente o cominho, o a?afr?o, a pimenta do reino e o sal. Em seguida coloque o peito de frango inteiro e a água.

Depois de 15 minutos desligue o fogo. Retire o peito de frango e deixe esfriar. Depois de frio, desfie e reserve.

Em seguida no mesmo caldo que foi cozido o peito de frango, acrescente o fubá (deixe o fubá húmido em um pouco de água fria e em um recipiente para n?o empelotar).

Depois do fubá estar cozido em ponto de uma sopa cremosa, acrescente o peito de frango desfiado e o cheiro verde.

- Rende 15 por??es

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