Batata-doce X inglesa: qual é a melhor para o treino e a dieta? Especialistas derrubam os mitos

Provas sobre harmoniza??o e enoturismo marcaram segundo dia do Vinhos de Portugal em SP; evento continua neste domingo

A flexibilidade de regras para harmonizar vinho e comida é um tema que desperta cada vez mais interesse entre aqueles que n?o dispensam o vinho na refei??o. A velha máxima de que branco combina com peixe e tinto com carne caiu em desuso. N?o por acaso,??jogo de bingo em libras porco com purê de batata assada foi servido com um vinho branco, da casta Encruzado, na prova “Harmoniza??o dos vinhos do D?o com a chef Priscilla Deus, do restaurante Cór” neste sábado (14), segundo dia do Vinhos de Portugal. O evento continua no domingo (15) no Pavilh?o da Bienal, no Parque Ibirapuera, em S?o Paulo. Informa??es, programa??o e ingressos: acesse o site do Vinhos de Portugal 2025. A prova dos rótulos da regi?o do D?o foi conduzida pela sommelière Cecilia Aldaz e pelo crítico português Manuel Carvalho, à uma sala lotada. “O mundo pede brancos e nós temos que nos render a isso”, diz Aldaz. Para ela, as carnes bovina e de ca?a continuam combinando com tintos, mas outras, como o porco e o frango, dependendo da receita, v?o muito bem com brancos. “O mesmo acontece com queijos cremosos, que antigamente as pessoas serviam com tintos e que v?o muito melhor com brancos”. Como ainda estamos presos a certas regras nem sempre é fácil entender licen?as poéticas, que muitas vezes s?o polêmicas. O produtor mais celebrado da regi?o dos Vinhos Verdes, Anselmo Mendes, que é considerado o “Rei do Alvarinho”, é um entusiasta dos brancos e acha que se um churrasco acontece à beira da piscina num dia de calor, pode muito bem combinar com um branco. A afirma??o n?o é unanime. “é hora de romper ideias preconcebidas”, diz Mendes. E cita outro exemplo de um prato muito caro aos brasileiros, o arroz de pato, habitualmente servido com tinto. “Adoro, acho que fica maravilhoso com branco. Precisamos levar em conta que essas regras todas s?o muito mais culturais do que científicas. Acho que chegou a hora de desconstruir a linguagem da harmoniza??o: complicamos o que é simples. Há um campo t?o vasto de possibilidades que máximas antigas ficaram velhas.” A companhia, na opini?o de Mendes, também é um ingrediente chave na harmoniza??o. “A escolha do vinho, às vezes, tem a ver com o estado emocional do momento e com a companhia. Se for uma pessoa mais divertida, escolha um vinho mais vibrante. Já uma pessoa mais formal nos leva a pensar num vinho mais sóbrio e sofisticado. é tudo uma quest?o de clima e da harmonia que existe entre as pessoas.” A engenheira agr?noma Valeria Testa veio do Rio Grande do Sul para o Vinhos de Portugal em S?o Paulol — Foto: Rogerio Vieira/Valor Outra prova que Aldaz comandou durante a tarde de sábado (14), “Um guia de enoturismo de Portugal”, também teve a sala cheia e vários brancos. Havia produtores e enólogos entre os representantes de quatro vinícolas. Em resumo, todos concordaram que o melhor de Portugal ainda é sua diversidade e autenticidade. N?o que o país seja imune aos ventos da globaliza??o, mas principalmente, porque nas regi?es vinícolas ainda está muito presente a simplicidade da cultura secular. “As estradas s?o boas e nós adoramos receber brasileiros” disse Pedro Ribeiro, da Herdade do Rocim, no Alentejo. Outro lugar para visitar, que tinha o vinho Quinta Nova Centenária 2019 sendo degustado, é a Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo, uma das primeiras a receber turistas no Douro, que tem um museu privado da família Amorim, a maior produtora de corti?a de Portugal. Quem assistiu à prova foi a engenheira agr?noma Valeria Testa, de 32 anos, que mora no interior do Rio Grande do Sul e veio passar o fim de semana em S?o Paulo para participar do evento. “Sou neta de imigrantes italianos e fiz mestrado em Portugal. Já era f? do Parcela única, do Anselmo Mendes, e a prova me confirmou que foi o melhor. Mas descobri outros rótulos como o vinho da ilha do Pico, nos A?ores, e o Grande Rocim Reserva 2021. No ano que vem estarei de volta”. Entre as provas, outro destaque deste sábado foi a presen?a de Antonina Barbosa, da Falua, que com o crítico do Valor, Jorge Lucki, mostrou brancos e tintos de grande qualidade produzidos em três regi?es. Ao apresentá-la, Lucki lembrou: “Há 20 anos só havia homens no mundo vinícola português. Hoje há cada vez mais mulheres responsáveis por produtos incríveis e Antonina é uma dessas personagens do vinho contemporaneo”. Antonina Barbosa, CEO da Falua, no Vinhos de Portugal em SP — Foto: Rogerio Vieira/Valor Além das provas, o evento conta com um amplo Sal?o de Degusta??o, onde estandes de cerca de 80 produtores colocam à disposi??o 650 rótulos. Durante duas horas, você pode escolher o que provar. Na área gratuita há comidinhas, loja de vinhos e conversas informais com enólogos, críticos e produtores com destaque para o enoturismo em diversas regi?es de Portugal. O Vinhos de Portugal 2025 é uma realiza??o dos jornais O GLOBO, Valor Econ?mico e Público, em parceria com a ViniPortugal, com a participa??o do Instituto dos Vinhos do Douro e Porto; apoio das Comiss?es de Vinho do Alentejo, D?o, Lisboa, Tejo, Vinhos Verdes, Herdade do Peso, Turismo de Portugal, Agência Regional de Promo??o Turística Centro de Portugal, Shopping Leblon e Sadia, hotel oficial Fairmont Rio (RJ), restaurante oficial Osso, água oficial águas Prata, cia. aérea oficial Azul, assessoria de imprensa InPress Porter Novelli, local oficial Jockey Club Brasileiro (RJ), loja oficial Porto Di Vino, rádio oficial CBN e curadoria Out of Paper. PROGRAMA??O DO VINHOS DE PORTUGAL EM S?O PAULO Domingo 15 de junho Sal?o de Degusta??o Sess?es 13h30 às 15h30, 16h às 18h, 18h30 às 20h30 Sala de Provas 13h30: Elas por Elas, seis vinhos e suas criadoras (com Cecilia Aldaz e Alexandra Prado Coelho)15h: Os sublimes vinhos do Tejo, um potencial sem fim (com Dirceu Vianna Junior)16h30: Touriga Nacional, de Norte a Sul (com Cecilia Aldaz)18h: Jorge Rosa Santos, a arte de criar vinhos ic?nicos (com Jorge Lucki)19h30: Vinho do Porto, seis testemunhos de um clássico mundial (com Manuel Carvalho) Tomar um Copo 13h30: Vinhos do Douro (com Manuel Carvalho, Quinta da C?rte e Menin)14h30: Vinhos do Alentejo (com Jorge Lucki, Tadeu Masano, Adega Cartuxa e Herdade do Freixo)15h30: Centro de Portugal, D?o e Beira Interior (com Alexandra Prado Coelho, Global Wines e Quinta do Cardo)17h: Vinhos do D?o (com Manuel Carvalho, Juliana Carani, Carlos Raposo Wines e Ch?o de S?o Francisco)18h: Vinhos do D?o (com Cecilia Aldaz, Alexandra Corvo, Sogrape e Quinta do Mondego)19h: Herdade do Peso (com Alexandra Prado Coelho)20h: Vinhos do Douro (com Jorge Lucki, Quinta da Devesa e Quinta do Carvalhido) Mais recente Próxima Só Lisboa e Porto? Um guia de enoturismo para conhecer mais de Portugal e seus vinhos Mais do Globo .post-notifier-pushstream{ display:none}.bstn-fd .bastian-card-mobile,.bstn-item-shape,.tag-manager-publicidade-banner_feed_esppub--visivel .tag-manager-publicidade-banner_feed_esppub{ background-color:#fff;contain:layout paint style;margin:16px 0 0;overflow:hidden}.feed-media-wrapper{ margin:24px -24px 0}.bstn-fd-item-cover{ background-color:#ccc;background-position:50%;background-size:cover;height:0;overflow:hidden;padding-top:56.25%;position:relative;width:100%}.bstn-fd-cover-picture{ position:absolute;top:0;left:0;height:100%;width:100%}.bstn-fd-picture-image{ color:transparent;height:100%;width:100%}.feed-post-body{ padding:24px 24px 0}.feed-post-link{ display:block;text-decoration:none}.feed-post-header{ color:#333;font:16px/20px Arial,sans-serif;letter-spacing:-.32px}.bstn-aovivo-label,.feed-post-header-chapeu{ vertical-align:middle}.bstn-aovivo-label{ 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